花屋を始めるにあたって、これから販売する商品群を知っておく必要性があります。
全体的なジャンルをマルチに販売をしていくのか？ どれかに特化していくのか？
それぞれの利幅は？
などなど、長年の経験とこれまでの時代の流れを見てきた筆者が紹介していきます。
花屋の商品ラインナップ。何をメインに販売していくのかを考える。
種類を絞って特化して販売するのか？幅広く広げて販売するのか？
現代でも安定して注文のある商品は
・アレンジメント
・花束
となります。
何だかんだ言っても王道中の王道の商品です。
①花束・アレンジメント
花束・アレンジメントに関しましてはお祝い事や誕生日用、その他にはお供え用（仏花）にも使用できるので汎用性が高く、色んな意味でマルチに対応できる商品ではあります。
金額は大きさや使用花材によって、「3,000円～20,000円」と価格帯に幅がありますが、一番多い価格帯は「3,000円～5,000円」になります。
なので、１つあたりからの利幅自体はさほど大きく無く、利益を確保する為には数をこなす必要があります。
特に花束に関しては、ご先祖様を大切にする家庭の方を顧客にすれば、毎月確実に仏花を買ってもらえます。
また法事やお墓花などの需要も見込めるので、サブスクリプション的な面で言えば、この仏花関連のお客様を確保できれば毎月安定した収入が見込める様になります。
②生花スタンド
「お祝い用」と「お供え用」がありますので、両方に対応が可能な商品です。
お祝い用 生花スタンド
お祝いであれば開店祝いなどがメインとなります。
またスナックのママの誕生日や周年のお祝いなどにも贈られる事も多いですね。
ご葬儀用 生花スタンド
最近（特にコロナ過以降）はお葬式そのものが縮小傾向なので以前に比べれば大分減りましたが、「葬儀用の生花スタンド」は制作のし易さ、材料の入手のし易さ、販売価格が高額と、花屋の商品の中ではずっとドル箱商品として君臨してきました。
ただ、家族葬が増えてきた現在はスタンド花が激減しアレンジメントなどに置き換わってきている感じを受けます。
また以前は会社の社長が就任中、または引退した数年以内に亡くなったりする事も多く、そんな時は社葬だったり規模の大きい葬儀になり、取引先などから大量の生花スタンドの注文が殺到したものでした。
しかし、今では寿命が延びた事もあり、引退後20～30年経って亡くなったりする事も増えたので、昔の様な大々的な葬儀というのは、かなり減った印象です。
葬儀社との提携（下請け）業務
花屋の経営スタイルとして、「葬儀屋さんの下請け」をメインとしている人も多くいました。
もし現在も葬儀屋さんの下請けで得る売上が「年商の半分以上」を占めていた場合、今後の葬儀の減少と共に一緒に消えていく事が懸念されます。
販売量の低下と共に葬儀社が自社でスタンド花を制作する従来のスタイルに戻ったり、よりバックマージンの大きい花屋に下請け先を変更してきたりするからです。
そこに対抗しようとバックマージン交渉に入れば、自ずと自滅の道を辿ってしまう可能性が高いです。
③鉢植え
観葉植物、胡蝶蘭、家庭用の花鉢、ガーデニング用の花苗などのジャンルです。
1.胡蝶蘭
近年では需要が増えてきた鉢物の一つです。
「開店祝い」「創立の周年祝い」「選挙の事務所開き」「飲み屋のママさんの誕生日」「お供え用」「葬儀用」と使用目的は多岐に亘ります。
色も数種類あり、最近では染めた物もあるくらいではありますが、「白」が9割りを占めます。
2.観葉植物
観葉植物も「開店祝い」「新築祝い」を中心に需要のある商品です。
品種も豊富で、比較的金額も高い事から扱い易い商品の一つになります。
3.花鉢
家庭用の花鉢は一般的な花屋では在庫しておくのはリスクが高い商品です。
仕入れのロット数がサイズにもよりますが、同品種で「5鉢～8鉢」での仕入れになる為、売りやすい価格帯（倍掛けくらい）で売っても半分残ったらアウトな訳です。
必死に元を取って終わりでは、仕入れに行った労力、管理をしたりラッピングをしたりした手間分はマイナスになってしまいます。
単一商品だけを並べていてもなかなか売れないので、沢山の品種を陳列して、その中からお客さんに選んでもらうくらいのラインナップを揃えれば、多少売れる確率は高まりますが、尚の事ロスに関するリスクが高まります。
4.花苗
「花苗」も単品販売ではリスクの高い商品です。
市や町内、学校などの植え込み用に「仕入れロット数（24～28ポット入り）」で買っていただけるのであれば良いですが、１ポットずつ販売するのでは、これも原価を回収するだけでも至難の業になります。
その上、朝晩、筋トレの如く出し入れをしなければならず、時にはギックリ腰の原因になります。
これも通常営業の街の花屋（路面店）で、１ポットずつバラ売りで販売するのでは、かなりリスクが高い商品になります。
一鉢だけで仕入れが可能なのは、大型の観葉植物か高価格帯の胡蝶蘭くらいです。
販売効率の良い商品は「胡蝶蘭」「観葉植物」になりますが…。
観葉植物、胡蝶蘭などは、主に「開店祝い」「就任祝い」「新築・新社屋のお祝い」などのお祝いで使用され、金額も高い事から鉢物の中では販売効率の良い商品になりますが、その地域で一番規模の大きい花屋さんに注文が集中しやすく、新しく開業した花屋さんにまで注文が回って来ないケースも多いです。
仮に注文を貰っても、需要期（「大型の店舗の開店」や「選挙事務所開き」、「選挙の当選祝い」等）には、地域の大きい花屋さんが市場に大量の注文を出す為、市場に入荷した物がほぼ「売約済み」になってしまう場合も多く、そんな時は注文を貰っても仕入れが出来ず、低ランクの物を収めざるを得ないか、注文自体を断ざるを得ないという事にもなりがちです。
特に選挙の後などは、全国的に当選した事務所に大量の納品があったりすると、地方の市場では一気に物が品薄になる場合があるので注意が必要になります。
④ブライダル（婚礼）関連の業務
過去には婚礼（結婚式）の仕事も多かったのですが
ブライダルの仕事も、今ではそこに特化した花屋だけが請け負っている状態で、バックマージンも業界内でトップレベルの為、婚礼事業から撤退する花屋も多く、代わって次に入った花屋もしばらく納品すると経営が苦しくなって撤退という事が多くなっています。
正直、ピーク時に比べると婚礼自体が数分の一に縮小しているのではないでしょうか？
地方では壊滅的とも言えるほどです。
これに関しては人口減少もありますし、全体的な景気低下で、結婚式に数百万円を支払う人達も激減したからだと思われます。
式場からは、花屋の粗利益並み（40％～50％）のバックマージンを要求される事も多い事から、仮に売上は上がっても利益を残すのはかなり難しく、相当シビアにやっていかなければなりません。
それだけバックマージンを支払いながら、結婚式を挙げるお客さんとの商談にまで加わる様に要求されたり、雑誌に載っている特殊な花材のブーケを必死に探して仕入れて制作したりと、ブライダル関係をメインにしている花屋社長の話しを聞いているだけで、よくやっていけてるな！と思わされます。
花業界に携わった事のない人が、昔の感覚のまま良く調べもせずに書いている「サイト」や「ブログ」では、未だに
「これから花屋をやるには結婚式場などと業務提携したりするのが必要。」
などと無責任に書いてあったりしますが、正直今ではほぼ壊滅状態なくらいのジャンルです。
バックマージンも高額な事から、よほどしっかりした経営計画、少量の材料をデザイン力でカバーし、顧客が納得する物を制作する技術を持ち合わせていない場合、初めから関わらない方がよいジャンルだと言えます。
⑤いけばな教室、フラワーデザイン教室への納品
いけばな教室、フラワーデザイン教室への定期納品。
このジャンルも仏花以上に過去には究極のサブスクリプションとして君臨していたジャンルです。
大きな教室や大きな流派の支部などへの納品が確率されていれば、それだけで十分に食べていけるだけの安定した売り上げが見込めました。
30年ほど前であれば、その大口の教室や流派への納品がすでに確立されている花屋達の間では
「毎日のこれが基本給、それ以外に突発的に入ってきた他の仕事はボーナス。」
などと言われていたくらいです。
昭和の頃であれば、習い事は「花とお茶」などがメインでしたが、現在では多種多様なジャンルがカルチャースクールなどで習える様になり、また景気が良かった頃は福利厚生として会社に華道部などがあったりもしましたが、景気が低迷すると真っ先に削られるのもこういった福利厚生費の部分であり、個人で習う人も含めて年々減少を続け、今ではピーク時の半分以下どころか20～30％くらいの人数になっています。
納品業者も特殊な知識を必要とするジャンルでもあった事から、一旦、納品業者に制定されると「独占」できるジャンルではあったのですが、パイが小さくなってきている今では、これだけで食べて行くのは不可能になってきています。
また、その業界が縮小すると、それ専用の特殊な花材も作られなくなる事から、今では入手困難な花材も増えてきており、ますます納品が難しくなってきています。
他の通常の仕事で潰しの効かない花材も多い事から、会員の絶対数が減ってくるとロス率が非常に高くなっていくというジャンルでもあります。
これらの中から効率のよい仕事を選んで行けば、まだ食べては行けますが
今の花業界ですが、贅沢な生活を望まないのであれば、まだ十分に食べていけるとは思います。
ただ今後、生産者を含め廃業が増えてきたりすると供給が難しくなったり、それよりも先に需要の方が急激に減ってきたりと時代の流れを常に見ながら冷静に経営していく必要性は出て来るでしょう。
今までの様に、今日安かったから多めに買った！とか言って、安い価格設定で店頭に並べておくだけで商売が成り立っていた30年前と今とではまるで違うという事です。
「花屋の淘汰」が先が、「花の需要が減る」のが先か、今後の経済の流れも含めて判断が難しくはなってきています。
とは言っても、花が好きな人にとっては、これで食べていけるのは幸せな事なので、皆様ができるだけ花屋として生活していける様に、情報を発信していきたいとは思っています。
但し、良い面だけを書いて夢だけを見せてしまうのも申し訳ないので、現在の花卉業界の内面もしっかりと偽らずに伝えていこうとも思っています。
なので多少なりとも厳しい意見の記事があるのもご了承下さい。
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