花屋の価格設定について

理想の価格と現実の価格の差

花の販売価格に関してですが、昔から理想の販売価格は原価の２～３倍と言われています。
それくらいじゃなければロス分まで含めると元が取れないという事です。

この辺りは、良く売れるショップと回転率の悪いショップでは若干の開きがあります。
売れるショップは多少掛け率を下げる事ができますし、それによってさらに回転率が上がるからです。
そして、実際にはその理想の掛け率で販売し続けるのは難しいのも事実です。
例えば理想とする金額で、通年店頭にある品種の価格として提示すると

菊（一輪ものの大菊）　250円～350円。
スプレーマム（多輪の菊）200円～350円
バラ（一輪物）　２Lクラス（約70～80㎝）　350円～800円
オリエンタル百合（大輪の百合）700円～1,500円
カーネーション　200円～400円

地域差はあるでしょうが、大体このあたりに収まってくるのではないでしょうか？

しかし、刻一刻と劣化する商品の為に、何日か経った場合、原価に近い価格で投げ売りしてでも元を取りに行きたくなってしまいます。
しっかりとした物であれば多少咲いてきても鑑賞期間は長く楽しめるのですが、咲き始めるとどうしても売り難くなってきてしまう為に、早めに安価で販売してしまいがちになります。

これをならして見てみると、実際の販売価格は原価の1.5倍～2倍くらいになってしまい、結局薄利多売で儲けが少なく、また多売であればこそ何とか利益は出るものの、薄利少売であれば赤字になってしまいます。

こうしてみると本当に花屋一本で食っていくには厳しい現実があるという事が分かると思います。
食べられない生ものほど商品として扱いにくい商品はありません。
だからこそ大手が参入して、細々であれば暮らしていける業界になっているとも言えますが…。